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3年后 中国剩3头猪!
作者:admin  来源:本站  发表时间:2015-5-23 9:24:39  点击:242

猪肉,于中国人来说,不只是一种食物,也不只是生活方式,更代表一种东方文化!

去年,米三七和北美一朋友吃饭聊天,他问我中美饮食文化差异,我说太简单了:美国人因为饿了而吃饭,中国人因为怕饿而吃饭。他说为什么?我说,如果美国人不是饿了,能吃咬出鲜血的大块牛肉吗?中国人吃牛肉不管红烧小炒炖煮都要弄熟,整得味道香喷喷,为什么?因为中国人因为怕饿而吃饭,实际吃饭的时候并不饿,所以必须味道好才吃。同样,美国人吃猪肉不吃猪皮猪蹄骨头,为什么?因为美国人饿了,没时间嚼猪皮啃骨头咬猪脚,大块瘦肉吞下去才过瘾,中国人就不一样了,因为吃饭时往往不饿,抱着骨头啃半天,所以猪肉对中国人来说更多是一种文化!

然文化也不是一成不变的,其实米三七小时候,也是饿了才有饭吃的,所以那会不啃骨头,一般买肉骨头都是附送的。如果买的肉里边有大块骨头,回家还得挨骂。现在倒过来了,所以骨头值钱了。

美国人吃快大型白鸡的鸡肉,虽口感如拌了鸡便的泥巴却谓之鲜嫩,中国人使劲咬肉质淡黄满是咬劲的老母鸡谓之鲜美,久而久之,中国人味蕾变得细腻敏感,美国人味蕾变得粗大愚钝,从生理到行为都产生系统的差异。中国人擅长打小球,美国人擅长打大球,可能就与饮食习惯有关。随着东西交流日趋频繁,中国的新生代一方面跟着父母使劲嚼土鸡,一方面在洋快餐店啃鸡便味大鸡腿,不断调换频道。

回到咱养猪行业,回首过去,审视当下,展望未来,中国养猪业将剩下3头猪:普通洋猪,安全洋猪,原生态猪。

1头猪,普通洋猪,也是最大的1头猪。引进欧美瘦肉型快大型品种,集约化饲养而成。中国现阶段与未来绝大部分规模猪企与专业户生产猪肉均属此类,这个趋势无法改变,改变的是中国人吃猪肉的味蕾与文化。

说说无公害、绿色这样的概念,这是中国特色的概念,以后不存在这个说法,因为以后有公害的猪肉,是不能用于食用的,也就是说未来只要能买到的猪肉都必须是无公害的,绿色认证的皇帝新装也早被揭穿。米三七看到有些超市的高端猪肉品牌专柜,插着大大的绿色食品牌子,凑近一看,还真名副其实,瘦肉真的发绿光,可能放的时间长了点吧。

2头猪,非转基因原料饲喂猪,品种与饲养方式来自欧美,区别在于与转基因饲料原料划清界线。虽然没有有效证据证明,食用转基因大豆喂猪生产的猪肉,对于人的健康有多大危害,会造成不孕不育或婴儿三条腿成人长尾巴,但是人们往往对于未知的不确定的威胁比现实危害更加恐惧。从来没有人真正见过鬼,但是90%的人都怕鬼,就是这个理。如果要进军中高端猪肉领域,踏踏实实用非转基因玉米豆粕小麦等等饲料喂猪,按着良心打上非转基因原料饲喂的烙印,一定会有一片天地的。这类猪肉是用于满足安全感严重缺失的群体的,但是这个群体还不小,看现在非转基因原料压榨的大豆色拉油的市场表现就可知一二。

3头猪,原生态猪。以中国各地地方品种为主,或经过一定改良的地方品种。最主要的特征是饲养周期长,归根结蒂猪肉的品质是由品种与饲养周期为最主要决定因素。饲喂日粮以非转基因种植粮食作物与牧草,较少使用化学合成添加成分,饲养环境相对宽松。这类猪肉是来满足中产阶级以上水准细腻味蕾的群体的。但是,目前几乎还找不到成功品牌。中国人往往擅长造噱头,而不干事实。以后咱养猪人再也不要赶鸭子上架,赶猪跳水,给猪放莫扎特的交响曲,要知道中国地方猪种连二泉映月都不懂欣赏的。还是那句话,当猪养,就中。

最后,说说有机,中国目前除了极其落后偏僻的地区能招到极少数的有机猪,摆在超市卖的有机猪可以说几乎都不是有机。当然,猪肉,完全没有必要有机!第一,吃的少。第二,每天吃的大米不有机,小麦不有机,蔬菜不有机,猪肉有机有个屁用?第三,每天呼吸的空气不有机。第四,猪肉有机,前提是养猪用的饲料原料要有机,其实用有机饲料原料饲喂的猪和用非有机但是安全的饲料原料饲喂的猪,只要饲料配方相同,无论你如何检测和品尝,猪肉的品质与口感是完全没有区别的。

目前绝大部分猪友都在养第1头猪,咱完全没有必要太拔高,用心养,想法降低成本,适当的时候合理用点抗生素或化药,也是没有大问题的。因为第1头猪在售价上毛利空间非常有限,对于基础营养与兽药,作为养猪生产资料中的标准品,随着移动互联时代的到来,越来越透明。有业内盆友告诉老米,温氏采购某上市企业10%的阿莫西林,价格才不到40元,而一模一样的产品,经过层层经销商卖到中小猪场,价格到了130元。这种现象随着移动互联工具的普及将成为历史。猪e网电商饲料品牌传是预混料、中国首家使用佑臣臣品工艺的兽药电商企业佑臣股份、 百宜云品牌预混料等,都为缩小中小规模养猪企业与温氏之类大型企业采购劣势开了先河。

(作者:米三七)

 


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